北新地の名店「市松」の一番弟子
炭焼尚店（大阪 八尾市）
店主 毛頭 尚樹（もうとう なおき）さん
お店で使っている秘伝のタレのレシピ特別公開
焼き鳥好きが一人でも増えてくれれば
だそうです
カッコイイ
レシピ
・みりん 300cc
・調理酒 300cc
・赤ワイン 200cc
→数分火にかけてアルコールを飛ばす
・ざらめ 200g
→その鍋に入れて溶かし
・醤油 400cc
・玉ねぎ 1玉
・にんにく 3片
・生姜 50ｇ
・バルサミコ酢 80cc（隠し味）
→30分ほど弱火で煮詰めて野菜を取り出す
映像）玉ねぎは半分を輪切りにした何カットっていうんですか？半月みたいな形1センチ幅
取り出しはザルっぽいのでこしてました（？）
ボトルに詰めれば冷蔵保存も可能
※お店のタレは低温殺菌されているので何度も使いまわしできるが、家庭ではマネをしないよう
家で使うときは少しずつかけてお使いください
映像）フライパンで焼き鳥焼いている上からタレかけてる
わーい
やったことないけど
鶏肉でも買って焼き鳥やってみよーっと！
にんにくと生姜はチューブでも大丈夫ですかね・・・
ザラメってザラメじゃないとだめか・・・
・・・
1人の為にやるにはちょっと大がかりだな・・・
どなたか毛頭さんに許可を取って商品化を・・・
